こちらの店は、札幌市豊平区中の島にあります。ラーメンWalkaer北海道の総合ランキングで常に上位に入る有名店です。2010年に開業し、2020年で10周年を迎えました。
ラーメンのアイデアが豊富で、ユニークな感覚が支持されています。鶏白湯スープを基本として、無化調なのに味わい深いラーメンが魅力的です。
見た目のセンスやインパクトもあり、話題性のあるラーメンを作っています。
現在は「飛燕」をベースに「玄鳥」、「ツバメ」を出店し、いずれも人気店になっています。
我流札幌ラーメン飛塩 850円 実食しました！
奥行きのある味です。何味って言えないです。このスープは鶏白湯スープです。そして煮干しの魚介系も伝わってきます。
まろやかな味です。しかし塩味なのですが、醤油味または味噌味と言われても納得するほど、限りなくボーダーなのです。
ラードを使って野菜や挽肉を炒めて、スープと合わせています。
不思議な味だけど、美味しいのです！
炙ったチャーシュー 青ネギ メンマ タマネギ、もやしと一緒に炒めた挽肉がのっています。
麺は粉ＫＯＮＡ倶楽部というあまり聞いたことのないメーカーです。中太ちぢれ麺です。さっぱりとした風味の麺で、食べやすいです。つるつるした食感です。
チャーシューは、炙ってあり、2枚入っています。
しっかり下味がついていて、美味しいです。食感もしっかりしていて、食べ応えがあります。
メンマは食べやすいサイズにカットされていて、味もしっかり主張しています。
そして、このタマネギともやしと挽肉を炒めた集団が、味噌ラーメンを彷彿させる香ばしさを演出しています。これがうまいんです。
挽肉なのですが、多分、挽いていると言うよりは、細切れのさらに小さくしたものだと思います。これが、スープの底にたまっていて、美味しいのです。
どうもごちそうさまでした！ボリューミーな割には、後味もすっきりとして、気持ちがいいです。ありがとうございました！
ラーメンデータ
麺：粉ＫＯＮＡ倶楽部 中太ちぢれ麺 140ｇ
スープ：国産 森林鶏 煮干しの鶏白湯スープ ラード 鶏油 無化調
具材：炙りチャーシュー2枚 青ネギ メンマ もやし、タマネギ、挽肉の炒めたもの
メニュー
お店の基本情報
営業時間 定休日
席数 駐車場
席数：13席
駐車場：5台
＊店の横に3台と少し離れたところに2台止められます
住所 電話番号
住所：札幌市豊平区中の島1条9丁目4－14
電話番号：011－842－5262
地下鉄南北線 南平岸駅より車で5分 徒歩20分
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