momoさん講座 純すみ系ラーメン 札幌 おすすめの店 総合ベスト5 部門別ベスト5   

おすすめラーメン講座
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純連、すみれで働いた経験を生かして、独立したお店を純すみ系とか、すみれ系とか、村中系などと呼んでいます。

実際には、創業者の純連やすみれを含めて純すみ系を指すことも多いですし、純すみ系をリスペクトしているようなお店も含めて、語られることもあります。

これから紹介する総合ベスト5と部門別ベスト5は、あくまでもmomoさんの個人的な主観とラーメンフリーク30年の経験をベースにしてお伝えします。

momoさん
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純すみ系ラーメンはそもそも、みんな美味しいんですが・・・

momoさん講座 総合ベスト5

第1位 麺屋 美椿

見た目の良さ。スープの奥行きと深み。具材のバランス、スープと麺の相性等、全てにおいてベストマッチングに完成されています。

生姜とネギが目を引く美椿

第2位 麺武 はちまき屋

ここは味噌も醬油も塩も全てレベルが高いです。そしてラードの濃さも純すみ系ファンの期待を裏切らない濃厚さです。

ラードと塩味の濃さが魅力

第3位 八乃木

洗練された純すみ系ラーメンです。純すみ系の優等生ラーメンです。欠点がない。開業してすぐに超有名店になりました。

具材も奇麗におさまっています

第4位 麺屋 彩未 

こちらは日本一の名店 少し控えめで、上品な味付けが、ファンの心を離しません。

少し地味なビジュアルが老舗を感じさせます

第5位 麺屋 おざわ

純すみ系の異端児です。使っている具材やスープの表現が独自に工夫されて、かなり攻めています。それでいて、上手に整えています。

全ての具材に工夫を加えていて、言われないと純すみ系とはわかりません

部門別 ベスト5!

スープのパンチ力 ベスト5

第1位 純連

相変わらず、ラードの濃さ、スープの温度はベスト1ですね。気をつけないと口の中を火傷します。

塩味が強く濃厚なスープ

第2位 花丸

ここは純連系です。ラードが膜を張って、スープの温度や濃厚さが忘れられない記憶となります。

スープの温度が高いです。火傷をしないように!

第3位 ピッコロ大将

ラードがスープの表面をしっかりコーティングしています。味に深みがあります。

第4位 麺武 はちまき屋

スープが熱い!塩味も濃いめで満足度が大きいです。一度行くとやみつきになります。

第5位 八乃木

期待を裏切らない美味しさと、求めているスープの濃さを提供してくれます。

スープのバランス、上品さ ベスト5

第1位 麺屋 美椿

上品で美味しい。必要なスープの濃さと深みを絶妙に仕上げています。

第2位 麺屋 彩未

純連の濃さはちょっとと言う方にも、ここは間違いなく気に入ります。

第3位 らーめん 来斗

実はこのお店は純すみで修行はしていないようですが、味は全く引けを取りません。麺屋彩未と比べても遜色ないレベルの高さにうなります。

第4位 真麺 穂高

上品に控えめに整えています。それでも純すみ系のラーメンを食べた満足感はしっかりと残ります。

第5位 らー麺 ふしみ

村中氏監修の味はお墨付きです。 

具材のインパクト ベスト5

第1位 麺屋 おざわ

純すみ系では珍しく炒めたもやしとキャベツが入っています。炙ったチャーシューも特筆です。黒いマー油が具材を生かしています。

第2位 真麺 穂高

純すみ系には珍しい柔らかいトロトロの豚バラチャーシューを使用しています。

第3位 八乃木

純すみ系ではおなじみのチャーシューブロックが、まるでプレゼントのように、これでもかとたくさん、どんぶりの底から出てきて、嬉しくなります

第4位 麺武 はちまき屋

キクラゲが入っています。これがすご~く美味しいです。歯ごたえと食感がラーメンの具材に超合います。

第5位 らーめん 来斗

ここのシャキシャキもやしは絶品です。ラードで炒めた香りとシャキシャキの歯ごたえは、時間が立つと、また恋しくなります。 

今回は総合ベスト5、部門別ベスト5として、純すみ系のお店11店を紹介しました。ぜひ、この記事を参考にして、純すみ系ラーメンを堪能してください!! 

YouTube momoさん講座 美椿

札幌のラーメン店「美椿」の美味しさを詳しく紹介します! momoさん講座

 

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