momoさん講座 マメイカの刺身をつくろう! 簡単なさばき方

釣り魚の料理講座
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釣ったマメイカの刺身は美味しいですよね!コリコリして歯ごたえが最高です。ただイカを刺身でいただくときに、一番気をつけなければいけないのが、アニサキスです。

アニサキスを確認しないで、万が一食べてしまうと、お腹が激痛!病院直行となることもありえますので、そこも注意しながら、簡単なさばき方を紹介します!

マメイカの簡単さばき方

胴体から頭と足を外す

マメイカの胴体に指を奥まで入れ、内臓をはがして出します。

内臓と卵を胴体から出したら洗う

内臓や卵は食べられますので、取り出したら洗ってボウルに移します。胴体の内側も洗います。

頭と内臓を抜いたら、墨を洗い流す

墨袋がありますので、取り除きましょう。しっかり洗って、墨を洗い流します。頭と足も洗います。

胴体を包丁で切り開く

胴体の内側に包丁を入れ、切って開きます。

胴体の内側についている薄い骨をとる

胴体の内側に薄い骨がありますので、それを取り除きます。

イカの皮を爪を立ててむく

イカの茶色い皮を爪を立ててむきます。水で洗い流しながらやるといいです。

ミミの皮もむく

ミミの部分も同じように皮をむきます。

きれいに洗う

刺身になる部分ですので、きれいに洗いましょう。

電灯にかざして、アニサキスがいないか確認する

身の部分を電灯にかざします。アニサキスは赤い細長い虫で、1センチから2センチくらいです。発見したら取り除きましょう。もし虫がいたら、電灯にかざすと、はっきり見えます。

刺身に切る

3ミリ幅くらいで切りそろえます。

刺身

マメイカの刺身です。コリコリして歯ごたえがあって、とても美味しいです。

蒸し焼き

頭と足を電子レンジでチンをして、オリーブオイルとしょうがと醤油でいただきました。簡単で美味しいですよ!

バター焼き

頭と足を細かく切って、卵と内臓を一緒に、バターを添えて、オーブントースターで焼きました。醤油をたらして、いただきました。これも簡単で美味しいですよ。

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