momoさん講座 カレイの刺身 10分でできる簡単なさばき方

釣り魚の料理講座

釣ったばかりの新鮮なカレイは、お刺身にすると最高に美味しいですよ。

カレイをさばくのは難しいと思っていませんか?

30センチくらいでも十分、お刺身にできますよ。

これから紹介する方法は、とても簡単なので、チャレンジしてみましょう!!

カレイの刺身づくり

魚のうろことぬめりを取る

まずは魚の表面をきれいにします。魚のうろこを落とします。包丁の刃を立てて、うろこやぬめりを取りましょう。ひれのぬめりもきれいに落としましょう。

魚を裏返しにして、同じように、うろことぬめりを取りましょう。

頭をななめに落とす

頭を切り落とします。腹側が広くなるようにななめに切ります。内臓を取り、腹の中を水で洗い流しましょう。


背中の真ん中を切る

包丁を背中の真ん中に入れ、頭側から尾側まで切れ目を入れます。

ひれの内側を切る

包丁をひれの内側に切れ目を入れます。

プロはこんなことをしないで、身を削いだときに、上手に切り離しますが、素人はこうした方が、確実に身を削ぎやすいです。

身をそぐ

包丁の刃先を、背中の中心からひれの方に、骨にそって、切っていく

事前に、ひれの横に切れ目を入れているので、端まで切ると、簡単に切り離せます。

裏も同じように切る

こうやって切ると4さくの刺身がとれました。

けっこう簡単でしょ!

皮をはぐ

包丁を身と皮の間に入れ、身をそいでいきます。


刺身のさくを切る

食べやすいように、包丁で切ってください

盛り付け

美味しそうな刺身のでき上がり。

甘くて、適度に弾力があり、透明で、淡白で、う~ん これは日本酒でしょう!!

いただきます。感謝! 感謝!

このかれいはここで釣りました↓

5月のカレイ釣り 小樽高島漁港 カレイ 30センチ超え 連発

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