「札幌ラーメン 武蔵」さんは１９９０年３月にオープンしています。２００４年８月に現在の場所に移転しています。３０年間ずっと人気のある有名店です。
momoさんは、最初にオープンした、新道近くの厚別通り沿いの小さな店の時から、ずーっと通っています。
店主は西山製麺に１６年間勤めていた麺作りの職人でした。札幌ラーメンの美味しさに魅了され、脱サラをして、ラーメン店をオープンさせました。
西山製麺と研究し、武蔵専用の特注麺が２００４年に完成しました。それを機に、本店を移転し、現在に至っています。
３人の息子さんが立派に成長し、武蔵の看板を守っています。
momoさんは昔から、ここの辛味噌が大好きでした。今回、久々に訪問しましたが、変わらぬ味で、さらにチャーシューが進化していて、ますます美味しくなっていました。
熟成辛味噌らーめん ８２０円を実食しました！
momoさんは普段は辛いラーメンを食べません。けれど、武蔵の辛味噌だけは別です。辛さがいいのではなく、美味しいのです。おいしいラーメンが、たまたま辛味噌だったと言うだけなのです。
ラーメンがきました。見た目は赤みのかかったスープで、刺激が強そうです。チャーシューが炙ってあり、もやしの炒めた香りが、とても期待感を持たせます。
どんぶりの武蔵の名前が渋いです。
スープはそれほど辛くないです。ちょっぴり辛いだけなので、むせることはありません。ゲンコツや野菜をじっくり煮込んだチンタンスープに、熟成させた味噌だれを合わせたものです。
その熟成味噌に豆板醤をベースに辛みをつけています。ごまの風味もあり、辛味噌なのにどことなく上品で、とても深みのある風味です。
最後までスープを飲みきってしまいます。
momoさんはライスを注文して、後半戦はライスをスープに浸して食べるのが楽しみです。
チャーシューは厚めで、大きいです。そのチャーシューが２枚入っています。
チャーシューは豚モモ肉です。醤油だれで煮込んで、仕上げに焼いています。チャーシューのいい匂いがします。きれいに焼き色がついていて、ビジュアルもいいです。
一口食べると、厚みがあるので、しっかりとした歯ごたえがあります。しかし、そのあとは柔らかいのです！！うまいです！
ボリュームがあるので、食べ応えがあります。
もやしと玉ねぎがラードでしっかり炒めてあり、ニンニクの風味と合わさって、すごくいい匂いです。
長ねぎが、かなり多めにのってあります。
食べると、シャキシャキして、甘みもあり、すごく美味しいです。ラードの風味が、箸の進むスピードを増します。
メンマも味がしっかりついていて、麺と相性がいいです。
西山製麺の麺です。中細ちぢれ麺です。最近は余り見かけなくなった、黄色い麺です。適度なコシがあって、ウマイです！
美味しかったです！！食べた後、体が温まりました。
全てが絶妙のバランスで、仕上がり、これ以上改良の必要は、全く感じられません。スープの底にゴマと挽肉が漂い、全て飲みきらないと、後悔しそうです。
ごちそうさまでした！！おいしかったです！！
ラーメンデータ
麺：西山製麺 武蔵専用の特注麺 中細ちぢれ麺 １週間寝かした完熟麺
スープ：道内産のゲンコツ、豚足、鶏ガラ、野菜を大量に、じっくり弱火で煮込んだチンタンスープ 継ぎ足しによる熟成味噌ダレ
具材：豚モモチャーシュー（醤油だれで煮込んで仕上げに焼き上げる） もやし メンマ 玉ねぎ 長ねぎ
メニュー
熟成味噌８２０円 熟成白味噌８２０円 熟成辛味噌８２０円 特製こい口醬油８２０円 醬油７７０円 昔風醬油７７０円 塩７７０円 黒８５０円（２０食限定） 赤８９０円（２０食限定） こだわりチャーシュー３００円 半熟味玉１１０円 炙り焼き豚丼（山わさび添え）３１０円 ギョーザ５５０円
お店の基本情報
営業時間 定休日
営業時間：１１：００～１５：００ １７：００～２１：００
定休日：水曜日
席数 駐車場
席数：２２席 カウンター１０席 ボックス席６人×２ ４人×１
駐車場：１５台
住所 電話
住所：札幌市白石区北郷５条９丁目１－２８
電話：０１１－８７１－６３４１
ＪR「白石」駅よりタクシーで約10分 地下鉄東西線「白石」駅よりタクシーで約15分
地下鉄東西線「白石」駅又は、JR「白石」駅より、中央バス川下線[白24]乗車後、北郷4条9丁目停留所下車徒歩1分
お店の外観
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