momoさん講座 札幌市白石区「札幌ラーメン 武蔵」 息子達に引き継がれるこだわりの味 熟成辛味噌ラーメン おすすめの札幌ラーメン店  

おすすめラーメン講座
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「札幌ラーメン 武蔵」さんは1990年3月にオープンしています。2004年8月に現在の場所に移転しています。30年間ずっと人気のある有名店です。

momoさんは、最初にオープンした、新道近くの厚別通り沿いの小さな店の時から、ずーっと通っています。

店主は西山製麺に16年間勤めていた麺作りの職人でした。札幌ラーメンの美味しさに魅了され、脱サラをして、ラーメン店をオープンさせました。

西山製麺と研究し、武蔵専用の特注麺が2004年に完成しました。それを機に、本店を移転し、現在に至っています。

3人の息子さんが立派に成長し、武蔵の看板を守っています。

momoさんは昔から、ここの辛味噌が大好きでした。今回、久々に訪問しましたが、変わらぬ味で、さらにチャーシューが進化していて、ますます美味しくなっていました。

熟成辛味噌らーめん 820円を実食しました!

momoさんは普段は辛いラーメンを食べません。けれど、武蔵の辛味噌だけは別です。辛さがいいのではなく、美味しいのです。おいしいラーメンが、たまたま辛味噌だったと言うだけなのです。

ラーメンがきました。見た目は赤みのかかったスープで、刺激が強そうです。チャーシューが炙ってあり、もやしの炒めた香りが、とても期待感を持たせます。

どんぶりの武蔵の名前が渋いです。

スープはそれほど辛くないです。ちょっぴり辛いだけなので、むせることはありません。ゲンコツや野菜をじっくり煮込んだチンタンスープに、熟成させた味噌だれを合わせたものです。

その熟成味噌に豆板醤をベースに辛みをつけています。ごまの風味もあり、辛味噌なのにどことなく上品で、とても深みのある風味です。

最後までスープを飲みきってしまいます。

momoさんはライスを注文して、後半戦はライスをスープに浸して食べるのが楽しみです。

チャーシューは厚めで、大きいです。そのチャーシューが2枚入っています。

チャーシューは豚モモ肉です。醤油だれで煮込んで、仕上げに焼いています。チャーシューのいい匂いがします。きれいに焼き色がついていて、ビジュアルもいいです。

一口食べると、厚みがあるので、しっかりとした歯ごたえがあります。しかし、そのあとは柔らかいのです!!うまいです!

ボリュームがあるので、食べ応えがあります。

もやしと玉ねぎがラードでしっかり炒めてあり、ニンニクの風味と合わさって、すごくいい匂いです。

長ねぎが、かなり多めにのってあります。

食べると、シャキシャキして、甘みもあり、すごく美味しいです。ラードの風味が、箸の進むスピードを増します。

メンマも味がしっかりついていて、麺と相性がいいです。

西山製麺の麺です。中細ちぢれ麺です。最近は余り見かけなくなった、黄色い麺です。適度なコシがあって、ウマイです!

美味しかったです!!食べた後、体が温まりました。

全てが絶妙のバランスで、仕上がり、これ以上改良の必要は、全く感じられません。スープの底にゴマと挽肉が漂い、全て飲みきらないと、後悔しそうです。

ごちそうさまでした!!おいしかったです!!

ラーメンデータ

麺:西山製麺 武蔵専用の特注麺 中細ちぢれ麺 1週間寝かした完熟麺

スープ:道内産のゲンコツ、豚足、鶏ガラ、野菜を大量に、じっくり弱火で煮込んだチンタンスープ 継ぎ足しによる熟成味噌ダレ

具材:豚モモチャーシュー(醤油だれで煮込んで仕上げに焼き上げる) もやし メンマ 玉ねぎ 長ねぎ

メニュー

熟成味噌820円 熟成白味噌820円 熟成辛味噌820円 特製こい口醬油820円 醬油770円 昔風醬油770円 塩770円 黒850円(20食限定) 赤890円(20食限定) こだわりチャーシュー300円 半熟味玉110円 炙り焼き豚丼(山わさび添え)310円 ギョーザ550円

お店の基本情報

営業時間 定休日

営業時間:11:00~15:00 17:00~21:00

定休日:水曜日

席数 駐車場

席数:22席 カウンター10席 ボックス席6人×2 4人×1

駐車場:15台

住所 電話

住所:札幌市白石区北郷5条9丁目1-28

電話:011-871-6341

JR「白石」駅よりタクシーで約10分 地下鉄東西線「白石」駅よりタクシーで約15分
地下鉄東西線「白石」駅又は、JR「白石」駅より、中央バス川下線[白24]乗車後、北郷4条9丁目停留所下車徒歩1分

お店の外観

 

お店のHP

札幌ラーメン 武蔵 公式サイト|グルメ・クーポン・餃子・チャーシュー・札幌市・白石区・北郷・ラーメン屋
札幌ラーメン武蔵では特注麺やスープ、チャ...

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