ここは2回目の訪問です。1回目は2019年に、開店してすぐに行きました。その時の美味しさが忘れられなくて、再訪するチャンスを伺っていました。
開店当初から、すでに評判が良く、店は混んでいました。奥さんらしき人が、赤ちゃんをおんぶして接客していました。忙しくて、人手が足りないようでした。その様子を見て、心配になったことを思い出しました。
この店は札幌市西区発寒にあります。札幌新道からすぐ近くの場所です。
店は新しく、とても清潔感があります。席もコロナ対策で、テーブルとテーブルの間隔が広いです。
こちらの店長の阿部さんは、「彩未」で8年間、修行を積んで、この店を開きました。ラーメンの見た目や盛り付けなど、「彩未」とかなり似ています。味の方向性も同様です。
しかし、「彩未」とはまたひと味違う、キラリとしたものを感じます。「彩未」にも行きたくなるし、「美椿」にも行きたくなるのです。
味噌 800円 実食します！
スープを一口飲みます。美味しい！！味がしっかりしています。濃いけれどもくどくないです。スープの表面に浮いている油分も少なめで、火傷するような熱さではないです。
コクやうまみが口の中で広がります。舌が美味しいと、脳に一瞬にして伝えます。豚骨のうまみと魚介のうまみが心地良いです。
野菜から出る甘みが、スープをまろやかにしています。
麺はおなじみの森住製麺です。中太ちぢれ麺です。もちもちして、麺自体がとても美味しいです。スープに良く絡んで、麺とスープが合わさると、止まらなくなりそうです。
なんと言っても、彩未から引き継いだ、生姜がチャーシューの上にたっぷりと盛ってあります。彩未よりも量が多いです。青ネギがのっています。濃い色のメンマが細切りになって、添えられています。
この生姜は高知産です。生姜自体がすっきりと美味しいです。まずは生姜なしのスープを楽しんで、そのあと生姜を加えて、変化を味わいます。スープがすっきりとしてきます。
チャーシューは北海道産の肩ロースです。柔らかくて甘いです。適度な脂身がスープに合います。
メンマは細切りで、味がしっかりしていて、存在感があります。シャキシャキして、とても美味しいです。
今回、特に感じたのが、もやしの食感の良さです。もやしがこんなにいい仕事をするとは、すごいです。
お楽しみは、食べ進めると、スープの中に潜んでいるチャーシューのかけらです。これがスープともやしと一緒に食べると、すごく得をした気分になります。
だんだんスープも減ってきて、食の終わりを告げられている寂しさを感じつつ、満足感と余韻が残ります。
美味しかったです。最高でした。食べ終わった後の口の中は、意外にさっぱりしていて、後味がいいです。ありがとうございました！
沖縄産の塩、博多の焼き塩、イタリアの岩塩をブレンドし、こだわりの煮干を使った塩味が、これまた人気だそうです！
ラーメンデータ
麺：森住製麺 中太縮れ麺 150ｇ
スープ：豚骨 魚介 北海道産野菜
具材：高知産の生姜 北海道産の豚肩ロースチャーシュー 青ネギ もやし 細切りメンマ
メニュー
お店の基本情報
営業時間 定休日
座席数 駐車場
座席数：16席
駐車場：7台
近くにスーパーダイイチがあります
住所 電話
住所：北海道札幌市西区発寒10条4丁目6－25
電話：011－676－9685
ＪＲ発寒中央駅より徒歩5分
お店の外観
YouTube momoさん講座 美椿編
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