こちらのお店は札幌市西区山の手にある「麺屋 丸鶏庵（まるちあん）」の2号店です。2019年2月に「麺屋 丸鶏庵 弐ノ陣」の屋号で札幌市豊平区西岡にオープンしました。ラーメンＷａｌｋｅｒ北海道2020の新店紹介で大きく取り上げられていましたので、いつか行ってみたいと思ってました。
鶏白湯 味噌 最後の一滴まで飲み干せます！
麺屋 丸鶏庵（本店）は、メニューによって、清湯スープと白湯スープを使い分けています。こちらの2号店弐ノ陣は白湯スープのみの専門店です。
丸鶏庵のＨＰを見ると白湯スープは、丸鶏を中心に、ガラ、モミジを強火で煮込み、白濁させた鶏１００％の濃厚スープです。
さらにラーメンＷａｌｋｅｒには、鶏白湯 味噌は、３種類の味噌をベースに、ハチミツやバターなど、十数種類の素材を合わせた熟成ダレを、使用していると記述されています。
この店の注文は券売機のシステムです。鶏白湯ラーメン８００円のボタンを押して、食券を店の人に渡しました。
そうすると「塩ですか？味噌ですか？」と声をかけられ、一瞬迷いましたが、味噌と答えました。
後から来た２，３人の客も同じように聞かれ、みなさん「塩！」と答えていたので、選択が間違ったのかと、ちょっと不安になりました。
しかし、実際に味噌を食べはじめてみると、そんな心配もなくなり、味噌味に十分満足しました。
鶏白湯 味噌 ８００円 実食です！
スープは鶏だしが程よく感じられ、味は優しい味です。少しクリーミーでマイルドな仕上がりです。
ブレンドした味噌の風味と相まって、塩みがしっかりついています。丸鶏から出た美味しい鶏油が口の中をコーティングし、それぞれが全て合わさると、濃厚な味に変身します。
味はマイルドなのに濃厚スープなのです。
ニンニクは使われていないと思いました。食べた後、仕事でも気を遣う必要はありません。
麺は、道産小麦ユメチカラを使った中太ストレート麺です。もちもちしていて、歯ごたえがいいです。小麦の風味がよく、美味しい麺だと、かむたびに認識できます。色も色白できれいです。
太麺が苦手な人でも、抵抗なくて食べられると思います。
チャーシューはチャーシューダレに漬け込んだ豚バラです。大きくて、厚切りです。
炙っていて、香りもよく、歯ごたえもしっかりしていて、食べごたえがあります。
キクラゲは個人的にも大好きです。コリコリして、美味しいです。麺と違った食感を楽しめます。
メンマは姫竹というタケノコを使っています。フライパンで焼き目をつけています。サクサクして、サイズも食べやすくなっています。
タマネギのみじん切りが入っています。これが、とてもいい仕事をしています。食べると、生のタマネギです。それがフレッシュで、爽やかなんです。
ちょっと油っぽくなった口の中をすっきりさせてくれます。
今回もとても美味しくいただきました！ごちそうさまでした！
ラーメンデータ
麺：小林製麺 １５０ｇ 中太ストレート麺 道産小麦１００％ユメチカラ
スープ：白湯スープ 丸鶏、ガラ、モミジ、皮、鶏１００％スープ
味噌味：３種類の味噌をベースにハチミツ、バターなど十数種類の素材を合わせた熟成ダレ
具材：チャーシュー１枚（炙り豚バラ）、キクラゲ、焼いた姫竹、青ネギ、タマネギのみじん切り
メニュー
お店の基本情報
お店の外観
住所 電話番号 営業時間 定休日
座席数 駐車場
座席数：７席
駐車場：なし
道路はさんで向かいに、他店の駐車スペースあり
地下鉄 東豊線 月寒中央駅より車で５分
お店のＨＰ
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