かんたん燻製講座

今回は鶏モモ肉の燻製（スモーク）を作りますが、ただの燻製ではありません。ジューシーでやわらかいをテーマに、燻製を作ります。 それも超やわらかい燻製を目指します！！ ポイントは鶏モモ肉を燻製にする前に、まず肉に事前に火を通して、...

ニシンがいっぱい釣れたので、ニシンの燻製を作りました。超美味しい燻製ができましたよ。簡単ですので、みなさんも、ぜひチャレンジしてみてください！！ 長谷園いぶしぎんをお持ちでない人は、中華鍋や大型フライパンでも作れます。まずは燻製作り...

超時短、本格的な自家製燻製があっという間に作れてしまう、私の愛用～長谷園のいぶしぎん（大）～を紹介します。 燻製を作りたいけれど、部屋が臭くなるのは嫌だ、手軽に簡単においしい自家製の燻製を作りたい、そういう人に超おすすめのいぶしぎん...

本格燻製　イワナ・ニジマス・ヤマメの燻製づくりを紹介します　　 北海道石狩方面に渓流釣りに行った時に、イワナ・ニジマス・ヤマメがたくさん釣れたので、冷凍していました。今回は燻製にしましたよ。超美味しくできました。みなさんも燻製づくり...

簡単に、早く、美味しい燻製を作ります。 今回は、ほたて、大えび、鶏もも、卵で燻製を作ります。いずれも下味（ソミュール液）につけて、燻製しますが、今回は和風ソミュール液として、めんつゆにつけこみます。 そして、和風ソミュール液か...

待望のサケが１匹、釣れました。明日、知人が来るので燻製を作ろうと急に思いつきました。長谷園のいぶしぎんを持っていると、簡単に燻製がつくれます！ 今回はソミュール液を使わないで、塩と黒コショーだけの、短時間で簡単に作れる熱燻の燻製をつ...