momoさん講座 札幌市豊平区「札幌つけ麺 風來堂」札幌と旭川が融合したラーメン!おすすめの札幌ラーメン店  

おすすめラーメン講座
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札幌市豊平区にある「札幌つけ麺 風來堂」に訪問しました。実は、久々に旭川ラーメン系を食べたいと思い、「札幌つけ麺 風來堂」の2階にある「旭川中華そば 風來堂」を目指して行きました。

しかし2階は、「今日はお休み」の張り紙があり、今回はこちらの「札幌つけ麺 風來堂」で実食することになりました。

どちらにしても店主は同じ人なので、まずはお店の紹介をします。

店主の佐藤さんは、北海道らしいラーメンは何かを考えた結果、冷めにくく熱いラーメンと、つけ麺は濃厚でありながら、魚だしがほんのりと香る程度で、ドロドロしていないつけだれを目指し、「札幌つけ麺」を考案しました。

また、煮干スープに特化した専門店として、2017年に醤油、煮干し専門店として「旭川中華そば 風來堂」を始めました。

店主の修業先「山頭火」からその味を譲られた中華そばと、新たに開発した、アジの煮干しを使ったスープの、2パターンの醤油ラーメンを味わえます。

今回は「札幌つけ麺」の濃醇味噌ラーメンを食べましたが、丼の形、チャーシュー、ごまの使い方に「山頭火」イズムを感じました。

濃醇味噌ラーメン 850円を実食しました!

ビジュアルはラーメンの丼のデザイン、チャーシューや白ごまの使い方が「山頭火」に似ています。

スープは、濃いめの煮干しの香味油の味がします。味噌味に煮干しの風味がのっていて、塩味はそれほど強くないです。

麺は中太縮れ麺です。麺のもちもち感が、札幌ラーメンを名乗っていることを、理解できます。

チャーシューは2枚のっています。ごまをチャーシューの上に振りかけています。

チャーシューはトロトロです。溶けてしまいます。山頭火のチャーシューを思い出します。美味しいです。

長ねぎがたっぷり入っていて、口の中をスープの濃さを緩和してくれます。

ラードで炒めたもやしとタマネギと挽肉が、札幌ラーメンの象徴です。

こちらのメンマはまさしくタケノコでした。歯ごたえが良かったです。

どうもごちそうさまでした。とても美味しかったです!

ラーメンデータ

麺:極太黄熟玉子麺 縮れ中太麺 小林製麺

スープ:げんこつ、豚足をじっくりていねいにあくを取り、鶏ガラ、モミジ、煮干、さば節、混合節、野菜  

たれ:味噌、醤油、塩にそれぞれニンニク、白ごま、数種類の野菜を一緒に煮込んでとろみを出したもの

香味油:豚骨スープと魚介スープをラードから抽出 

具材:希少な部位をじっくり煮込んだトロトロチャーシュー もやし タマネギ 挽肉

メニュー

お店の基本情報

営業時間 定休日

<札幌つけ麺 風來堂>

営業時間:11:00~15:30 17:30~21:00

定休日:月曜日 月1回の不定休

<旭川中華そば 風來堂>

営業時間:11:00~14:30

定休日:月曜日 月1回の不定休

席数 駐車場

<札幌つけ麺 風來堂>

席数:11席

<旭川中華そば 風來堂>

席数:8席

駐車場:11台

住所 電話番号

住所:札幌市豊平区豊平8条9丁目3-20

<札幌つけ麺 風來堂>

電話番号:011-598-0028

<旭川中華そば 風來堂>

電話番号:011-598-0018

地下鉄東豊線「学園前」駅3番出口より徒歩5分

お店の外観

お店のHP

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